Idag såg jag ett recept jag kände att jag bara måste prova. Morotsrulltårta. Jag har aldrig bakat morotskaka. Men idag tog jag ett litet steg framåt.

Tårtbotten
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
0,5 dl majs- eller rapsolja
Ca 2 dl fint rivna morötter

1. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft).

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.

4. Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.

5. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.

6. Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad. (Jag hade den inne i närmare 10 min, och ändå var den lite ogräddad på ett ställe.)

7. Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt.

Cream cheesefyllning
50 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 gram kall cream cheese

1. Vispa smöret i ca 2-3 minuter.

2. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till.

3. Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.

4. Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Rulla ihop till en rulltårta. Pudra med florsocker om du vill.

Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

Den blev supersaftig och god, mäktig som tusan. Jag ser framemot att fika av denna goding imorgon också.

Är det någonting som jag inte har lagat så mycket av är fisk med smaker från typ Thailand. Men vi har hittat ett recept som vi verkligen gillar, från Matgeek. Klicka här för att se videon med receptet. Grundreceptet är med torsk, men idag gjorde vi det med lax och det blev minst lika gott. 

Du behöver: 

Fisk av något slag. Lax, torsk, kolja. Typ 500g

3 små gula lökar

3 vitlöksklyftor

2-3 jalapeño

3 citrongräs

2-3 lime

Några torkade limeblad (vi tog nog 7 st idag) 

Kastanjechampinjoner, så många man vill ha. Vi tog 8-10 st

2 burkar kokosmjölk (då blir det rejält såsigt)

Salt

Olja/smör 

1 fiskbuljongtärning

Sätt ugnen på150 grader. Lägg fisken i en ugnssäker form och salta rejält. Det gör ingenting om fisken är fryst. Hacka och stek ihop lök, vitlök och jalapeño på låg värme. Det ska bli mjukt men inte ta färg. Dela svampen i halvor eller fjärdedelar och stek sedan svampen så att den blir mjuk och får lite fin färg. Smula fiskbuljongtärningen över fisken. Lägg på det stekta lök-gojset på fisken. Lägg svampen och limeblad i formen. Banka citrongräset ordentligt och lägg i det i formen. Dela limen i fjärdedelar och lägg i dom i formen. Häll kokosmjölken över allting. Viktigt är att skaka eller vispa kokosmjölken så att den är klumpfri när man häller över den. Sen är det bara att ta in formen i ugnen. Vi hade den inne cirka 40 minuter, och då var fisken frusen när vi la den i formen. Servera med ris. 

Såhär såg det ut innan kokosmjölk och svampar hade kommit på. När man väl har fått in snitsen på detta är det busenkelt att göra. Och det blir superdupergott! Och det ska tilläggas att det inte blir stark alls, utan det får bara god smak av jalapeñon. Och! Det är perfekt matlådemat. Tips från mig såhär på lördagskvällen.