Hallonkolan som vi gjorde för några dagar sen tänkte jag nu lägga upp receptet på. Den vi gjorde blev något hård kände vi nu när den är inrullad i papper och står i kylen. Vi kommer nog ha den framme i rumstemp en stund innan man ska äta den, för att den ska bli perfekt. Men iallafall, här kommer receptet:

250 g frysta hallon
3 dl socker (270 g)
2 dl grädde (200 g)
1 dl ljus sirap (140 g)
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljpulver)
0,5 tsk salt
25 g smör

Koka upp hallonen och passera genom en finmaskig sil.

Dela och skrapa ur vaniljstången, lägg allt tillsammans med hallonpurén och övriga ingredienser i tjockbottnad kastrull,  jag brukar ställa kastrullen på en våg och väga upp allt så slipper man lite disk.

Koka till någonstans mellan 124 och 127 grader beroende på hur hårda du vill ha, kallare = mjukare, jag brukar koka till mellan 124 och 125 grader och tycker det blir perfekt sega och mjuka.

Fiska upp vaniljstången, om man använder sig av vaniljstång.

Häll upp i en form på ca 20 x 30 cm som är klädd med bakplåtspapper, låt svalna i rumstemperatur.

När det svalnat skär du i lagom stora bitar och lindar in i smörpapper.